Γεμιστά Λαδερά
Fri Oct 19, 2018 12:35 am
Συστατικά
500 γρ. πατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τα λαχανικά
3 κρεμμύδια
6 ντομάτες
5 πιπεριές
6 ντομάτες
5 πιπεριές
Για τη γέμιση
4 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. ρύζι γλασέ
700ml νερό
1 κύβο λαχανικών
2 σκ. σκόρδο
2 κολοκύθι
2 καρότα
1 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό
Λίγο άνηθο
500 γρ. ρύζι γλασέ
700ml νερό
1 κύβο λαχανικών
2 σκ. σκόρδο
2 κολοκύθι
2 καρότα
1 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό
Λίγο άνηθο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Κόβουμε τις πατάτες αφήνοντας τη φλούδα για να γίνουν πιο νόστιμες.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου.
Για τα λαχανικά
- Κόβουμε το καπάκι στα κρεμμύδια από πάνω.
- Αδειάζουμε όλο το εσωτερικό, αφήνοντας 3-4 φύλλα και τα βάζουμε στο ταψί.
- Ψιλοκόβουμε όλη τη γέμιση από τα κρεμμύδια.
- Τη βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
- Με ένα μαχαίρι κόβουμε ένα καπάκι από κάθε ντομάτα από την κάτω μεριά. Κόβουμε από αυτήν την πλευρά γιατί χωράει πιο πολύ γέμιση.
- Παίρνουμε ένα μπολ.
- Με ένα κουταλάκι αδειάζουμε τις ντομάτες από τη σάρκα τους προσέχοντας να μην κάνουμε τρύπες για να μη φύγει η γέμιση όσο θα τις ψήνουμε.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες όμορφα στο ταψί μας με το κοτσάνι προς τα κάτω.
- Πιέζουμε τη γέμιση από τις ντομάτες λίγο με τα χέρια μας να βγάλουν τα υγρά και αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε λίγο τη βάση από τις πιπεριές για να μπορούν να κάτσουν στο ταψί.
- Κόβουμε το καπάκι περίπου 1 εκ. κάτω από το κοτσάνι.
- Αφαιρούμε τα σπόρια και τοποθετούμε τις πιπεριές όμορφα στο ταψί.
Για τη γέμιση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε μέσα τη ψιλοκομμένη γέμιση από το κρεμμύδι μας.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κολοκύθι, το καρότο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά μας,Βάζουμε αλάτι και πιπέρι αρκετό γιατί θα ρίξουμε και το ρύζι..
- Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να χάσει τα υγρά του και να το θωρακίσουμε.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. πελτέ τομάτας και σοτάρουμε.
- Βάζουμε 500ml νερό και τον κύβο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και με το που ρίξουμε το νερό προσθέτουμε τη γέμιση της τομάτας.
- Ανακατεύουμε και δε συνεχίζουμε να ψήνουμε γιατί θα ψηθεί στον φούρνο με τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε στο τηγάνι όλα τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε με μπόλικο ελαιόλαδο τα λαχανικά μέσα κι έξω και τα αλατοπιπερώνουμε.
Συναρμολόγηση
- Γεμίζουμε τα λαχανικά μας, με τη βοήθεια ενός κουταλιού με τη γέμιση μέχρι τα ¾ για να μη βγει το ρύζι από έξω όταν φουσκώσει στο ψήσιμο.
- Ό,τι γέμιση περισσέψει, τη βάζουμε μέσα στο ταψί για να γίνουν νόστιμες και οι πατάτες μας.
- Προσθέτουμε 100ml νερό στο ταψί.
- Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν όμορφο χρώμα τα γεμιστά μας.
- Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε!
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum
|
|